خواص شلغم + جدول ارزش غذایی

شلغم میوه ای است به رنگ سبز و سفید و بنفش و نه تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی‌اش ارزنده‌است بلکه از حیث سایر ویژگی‌های غیر غذایی هم سرآمد بوده و در زمره سبزی‌های مهم شمرده می‌شود. همچنین شلغم حاوی فسفر ، کلسیم، آهن و ویتامین های B ،C ،A است که سبب افزایش نیروی جنسی و تقویت عمومی بدن می شود.

همچنین مقادیر فراوان ویتامین C موجود در شلغم نقش آنتی اکسیدان دارد و از تشکیل رادیکال‌های آزاد در بدن جلوگیری می‌کند. شلغم  ماده‌ای اشتها آور است که آب آن در تنظیم خون نقش دارد. همچنین مقادیر فراوان فسفر موجود در شلغم به تقویت حافظه و سیستم عصبی کمک می‌کند. به گفته کارشناسان تغذیه املاح کلسیم و منیزیم موجود در شلغم بر رشد استخوان‌های کودکان و تقویت اسکلت زنان باردار نیز تأثیر می‌گذارد.

همچنین ید موجود در شلغم می‌تواند ترشح تیروئید را تنظیم کند و به دلیل مقادیر فراوان آهن آن جز میوه و سبزیجات خون‌ساز به شمار می‌رود. عصاره شلغم پاک کننده بدن است و شلغم در دفع اسید اوریک و رفع سنگ‌های کلیه هم نقش دارد و درمان شب کوری از دیگر خواص شلغم است. همچنین شلغم به علت داشتن فیبر پاک‌کننده قوی روده‌هاست و خواص تسکین‌ دهنده شلغم، آنرا به داروی طبیعی خواب‌آور تبدیل کرده است.

از آنجایی که شلغم نفاخ و دیر هضم است بهتر است آن را با آویشن یا زیره مصرف کرد.  همچنین مصرف شلغم نقش مهمی در پیشگیری و درمان سرماخوردگی دارد.  همچنین شلغم دارای مزاج گرم و معتدل بوده و ضمن خاصیت صاف کنندگی سینه داروی موثری در درمان مبتلایان به سرفه نیز می‌باشد.

خواص شلغم

*برگرفته از دایرة المعارف پزشک خانواده ترجمه و نگارش مهرداد پارسا؛ با مقدمه محمود نجم آبادی

دستگاه تنفس

شلغم پخته، نرم کننده سینه و درمان کننده تنگی نفس، سرفه، سیاه سرفه، برونشیت، و دیگر اختلالات تنفسی است.

اختلالات پوستی

ضماد شلغم، التیام دهنده شقاق های پوستی و سرمازدگی است و سبب گشوده شدن آبسه ها می‌گردد.

درد مفاصل

ضماد شلغم، درد مفاصل و دردهای مفصلی ناشی از نقرس را تسکین می دهد.

نکاتی درباره شلغم

یک) شلغم برای رشد و استحکام استخوان بندی بسیار مفید است.

دو) شلغم، اشتها آور، ملین مزاج، اما خود نفاخ و دیر هضم است. همچنین ترشی شلغم تقویت کننده دستگاه گوارش و هضم کننده غذاست.

سه) شلغم قوای جنسی را تقویت نموده و سبب تحریک و میل به جنسی می گردد.

چهار) شلغم به علت داشتن ویتامین های A , B , C ، بر نور چشم و قدرت بینایی می افزاید.

پنج) شلغم سنگ های مثانه ، کلیه و کبد را خرد، و ادرار را زیاد می کند.

شش) شلغم برای جلوگیری از ناراحتی های پوستی به ویژه جوش صورت بسیار سود بخش است.

هفت) همچنین آب شلغم به سبب داشتن انسولین گیاهی و ویتامین های مفید برای درمان مرض قند و سنگ مثانه مفید است.

هشت) کسانی كه حافظه ضعیف دارند حتما باید شلغم بخورند زیرا شلغم حافظه را تقویت می كند.

نه) زنان  حامله ای كه در مدت بارداری شلغم می خوردند بچه اشان زودتر رشد كرده ، زودتر حرف می زند و حتی زودتر راه می افتد و در مقابل امراض مقاومت بیشتری خواهد داشت .

ده) شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف می كند.

جدول ارزش غذایی

*ارزش غذایی براساس 100 گرم از ماده مورد نظر است. (per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g)
 
*اطلاعات زیر با وب سایت پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا (USDA) بروز هستند.

ویتامین ها

نیاسین,0.400 میلی گرم,2.5 %
پیریدوکسین,0.090 میلی گرم,7 %
ریبوفلاوین,0.030 میلی گرم,2.5 %
تیامین,0.040 میلی گرم,4 %
ویتامین (C) سی,21 میلی گرم,35 %
ویتامین (A) آ,0 یکای بین‌المللی,2.5 %

ویتامین (K) کا,0.1 میکرو گرم,1 %

ویتامین (E) ایی,0.03 میلی گرم,1 %

الکترولیت

سدیم,39 میلی گرم,2.5 %
پتاسیم,233 میلی گرم,5 %

مواد معدنی

کلسیم,30 میلی گرم,3 %

مس,0.085 میلی گرم,9 %
آهن,0.30 میلی گرم,4 %
منیزیم,11 میلی گرم,2.5 %

منگنز,0.134 میلی گرم,6 %
فسفر,15 میلی گرم,2 %
روی,0.27 میلی گرم,2 %

مواد مغذی گیاهی (فیتو-مواد مغذی)

کاروتن-a (بتا),0 میکروگرم, –

کاروتن-β (بتا),0میکروگرم, –
زآگزانتین,0 میکروگرم, –
[/table]

مقالات و پژوهش های مرتبط با شلغم

آخرین مقالات و پژوهش های مرتبط با این موضوع را در مرکز تحقیق و توسعه ژن سبز مطالعه کنید.