خواص کاهو

کاهو

کاهو گیاهی یک ساله از خانواده گل مینا است. كاهو یكی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که منشاء آن در هندوستان و آسیای مركزی می باشد. اين ماده غذایی به ويژه حاوی ويتامين «ث» (ضد اسکوربوت) است. کاهو ارزش غذايی چندانی ندارد، اما از لحاظ درماني فوق العاده و سرشار از نمک هاي معدنی با خاصيت قليايی است، به همين سبب خون را تصفيه می کند و به حفظ هوشياري مغز و سلامت بدن کمک می نمايد.

برگ های بيرونی کاهو ارزش خوراکي بسيار دارد زيرا اين برگ ها بيشتر در معرض نور آفتاب قرار دارد و نسبت به برگ های داخلی حاوی ويتامين بيشتر است. هر چه کاهو سبزتر باشد، ويتامين بيشتری دارد.  همچنین استفاده از کاهو به علت داشتن املاح فراوان  به خصوص منگنز و روی برای جلوگيریاز ريزش و سفيد شدن مو مفيد است.

سلولز موجود در کاهو حجم مواد داخل روده و حرکات روده را افزايش می دهد که اين امر درمان يبوست را آسان می سازد. کاهو برای رفع بی خوابی نيز مؤثر است زيرا دارای ماده ای خواب آور به نام لکتوکاريوم است که حاوی کربوهيدرات است. اين ماده غذایی برای درمان ديابت ماده غذايی مناسب است و افراد ديابتی می توانند به راحتی از آن استفاده کنند.

کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است.کاهو همچنین دارای مواد معدنی مانند نیکل، کبالت، بُرُن، سولفور و مس می‌ باشد. مواد شیمیایی کاهو عبارتنداز: لاکتوکاروم (که ماده‌ای است مخدر)، موم، رزین، اسید مالیک و اسید سوکسی نیک. همچنین لاکتوکاروم،که از آن به عنوان داروی خواب آور و مسکن و نیز در چشم پزشکی برای گشاد کردن مردمک چشم استفاده می‌شود. از کاهو همچنین ماده‌ای به نام تر یداس گرفته می‌شود که مسکن و ضد درد است.

*برگرفته از دایرة المعارف پزشک خانواده ترجمه و نگارش مهرداد پارسا؛ با مقدمه محمود نجم آبادی

خواص کاهو

اختلالات عروقی و خونی

كاهو، درمان كننده و تنظیم كننده فشار خون است و تشنجات عروق را بر طرف می سازد. كاهو طحال را در انجام اعمال حیاتی یاری می دهد. عصاره كاهو نیز، در درمان بیماری سل بسیار مفید است.

دستگاه گوارش

كاهو، گیاهی اشتها آور و هضم كننده غذا و برطرف كننده اختلالات معده و روده است. كاهو، درمان كننده یبوست می باشد و دستگاه گوارش را در هضم و جذب غذا یاری می دهد.

اختلالات عصبی

كاهو اعصاب را تقویت نموده، بی خوابی، تشنج، خستگی روحی و جسمی، سردرد و دیگر اختلالات عصبی را درمان می كند. جوشانده ی تخم كاهو نیز، خواب آور و آرام بخش است.

نکاتی درباره کاهو

یک)  کاهو تمیزکننده‌ی خون است. کاهو به علت داشتن آهن خون ساز است. ضد تورم است.

دو) در قدیم برای درمان جذام از کاهو استفاده می‌کردند و کاهو اثر ضد تشنج دارد.

سه)   کاهو کبد را تمیز می‌کند و برای درمان یرقان به کار می‌رود و خوردن تخم کاهو زکام را برطرف می‌کند.

چهار)  اگر زنان شیرده می‌خواهند شیرشان زیاد شود، باید کاهوی پخته بخورندو برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید.

پنج) درد معده را تسکین می‌دهد و ورم غدد لنفاوی را برطرف می‌کند.

شش)  کاهو زخم‌های مجاری ادرار و مثانه را درمان می‌کند و قوای جنسی را تقویت می‌کند.

هفت)  کاهو ملین و ادرارآور است. اشخاصی که یبوست دارند، بهتر است هر روز کاهو بخورند.

هشت)خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است و خوردن کاهو با سرکه یا سکنجبین، اشتهاآور است.

نه) خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری سودمند است و آن‌هایی که قطره قطره ادرار می‌کنند، باید تخم کاهو بخورند (در حدود ده گرم روزانه) تا این مرض برطرف شود.

ده)  نفخ شکم می‌شود و برای برطرف کردن این عوارض می‌توان کاهو را با نعناع، کرفس و زیره میل کرد.

جدول ارزش غذایی

*ارزش غذایی براساس 100 گرم از ماده مورد نظر است. (per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g)
 
*اطلاعات زیر با وب سایت پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا (USDA) بروز هستند.

[table class=”table table-striped]
موارد ضروری و اساسی,ارزش غذایی,درصد مصرف مجاز روزانه
انرژی,15 کیلوکالری,1 %
کربوهیدرات,2.79 گرم,2 %
پروتئین,1.36 گرم,2 %
چربی کل,0.15 گرم,0.5 %
کلسترول,0 میلی گرم,0 %
فیبر خوراکی,1.3 گرم,3 %

ویتامین ها

نیاسین,0.375 میلی گرم,2 %
پیریدوکسین,0.090 میلی گرم,7 %
ریبوفلاوین,0.080 میلی گرم,6 %
تیامین,0.070 میلی گرم,6%
ویتامین (C) سی,9.2میلی گرم,15 %
ویتامین (A) آ,7405 یکای بین‌المللی,247 %

ویتامین (K) کا,126.3میکرو گرم,105 %

الکترولیت

سدیم,28 میلی گرم,2 %
پتاسیم,194 میلی گرم,4 %

مواد معدنی

کلسیم,36 میلی گرم,3.5 %

مس,0.029 میلی گرم,3 %
آهن,0.86 میلی گرم,10 %
منیزیم,13 میلی گرم,3 %

منگنز,0.250 میلی گرم,11 %
فسفر,29 میلی گرم,4 %
روی,0.18 میلی گرم,1.5 %

مواد مغذی گیاهی (فیتو-مواد مغذی)

کاروتن-β (بتا),4443 میکروگرم, –

زآگزانتین,1730 میکروگرم, –
[/table]

مقالات و پژوهش های مرتبط با کاهو

آخرین مقالات و پژوهش های مرتبط با این موضوع را درمرکز تحقیق و توسعه ژن سبز مطالعه کنید.