بانک اطلاعات مواد غذایی

سیب زمینی گیاه بومی آمریکای جنوبی است. سیب زمینی درتمام طول سال وجود دارد و انواع مختلف آن بر حسب رنگ گل و پوست تقسیم بندی می شود. مهم‌ترین ماده اصلی موجود در آن نشاسته‌ است که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل می‌دهد، از این رو برای تأمین انرژی، ماده مفیدی است […]

ریواس ریواس یا ریباس یا ریواج یک گیاه علفی است که در فصل بهارو اوایل تابستان میروید. به ساقه زیر زمینی این گیاه راوند میگویند. طبیعت برگ هاى ریواس سرد است و داراى ویتامین هاى آ و ب و به مقدار زیاد ویتامین ث است و از خواص آن این است که لوزالمعده را وادار به […]

کاهو کاهو گیاهی یک ساله از خانواده گل مینا است. كاهو یكی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که منشاء آن در هندوستان و آسیای مركزی می باشد. اين ماده غذایی به ويژه حاوی ويتامين «ث» (ضد اسکوربوت) است. کاهو ارزش غذايی چندانی ندارد، اما از لحاظ درماني فوق العاده و سرشار از نمک هاي […]

سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می‌رسد و دارای غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می‌باشد. سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B۲، B۱ و B۳ است. از گذشته تا امروز از خواص سیر […]

ذرت ذرت یکی از غلات مهم است. منشأ آن قاره آمریکا بوده‌است و پس از گندم، بیشترین اراضی کشاورزی جهان به ذرت اختصاص دارد. ذرت سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن بوده و نیز منبع خوبی از فیبر محسوب می‌شود و سرشار از کالری است. ذرت سرشار از ویتامین‌های گروه C، B، A و […]

هویج گیاهی خوراکی است که معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید است و تازه آن بافتی خشک و ترد دارد به‌علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی به‌شمار می‌رود. هویج دارای ویتامین‌های آ و ب و ث، بتاکاروتن و مواد معدنی مختلف است. همچنین هویج خواصی دارد که با کم‌خونی جزئی مقابله […]

پیاز از قدیمی‌ترین سبزی ها و صیفی جات در دنیا و ایران است. این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می‌شده‌است. این محصول از نظر ارزش غذایی به دلیل دارا بودن قندها، ویتامین‌ها به ویژه و ویتامین ث، مواد معدنی بخصوص کلسیم، فسفر و پتاسیم دارای اهمیت است. از سوی دیگر […]

خرمالو درختی از گیاهان گلدار است که بیشتر این گونه‌، بومی مناطق گرمسیر است. خرمالو سرشار از ویتامین آ و بتاکاروتن است. همچنین دارای مقدار قابل توجهی ویتامین های ب۱، ب۲، ب۳ و ث می باشد. در ضمن این میوه خوش رنگ و خوش طعم دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر، […]

کیوی گیاهی است از گروه گیاهان گلدار، این گیاه بومی جنوب چین است و پوست آن قهوه‌ای رنگ و گوشت آن سبز کمرنگ است. كيوی سرشار از ويتامينC می باشد. همچنين دارای ويتامين A،E، كلسيم، آهن و اسيد فولیک می باشد. یک عدد كيوي متوسط ۴۶ كالری انرژی دارد و حاوی مقادير قابل توچهی آنتی اكسيدان محلول در چربی است كه برای مبارزه با راديكالهای آزاد […]

گوجه فرنگی گوجه فرنگی میوه‌ای سرخ‌رنگ و آبدار است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است.  انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می‌شود. گوجه فرنگی دارای مواد معدنی مختلف شامل كلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، كمی آهن، مس و روی نیز هست. این میوه باعث کنترل کلوگز خون و در نتیجه افزایش […]

سالمون از جمله ماهی‌های بسیار مغذی و پر خاصیتی است که مصرف آن حتما پیشنهاد می‌شود. در این مطلب پرطرفدار مجله ژن سبز، به بررسی خواص ماهی سالمون که یکی از محبوب ترین و پرخاصیت ترین ماهی‌هاست خواهیم پرداخت؛ همراه ما باشید. آنچه در این مقاله از مجله ژن سبز می‌خوانید: ماهی سالمون خواص ماهی […]

به «به» میوه ای خوش‌طعم و عطر از خانواده سیب است. این میوه اگرچه به صورت خام نیز خوردنی است ولی اغلب، پخته آن را به صورت مربا و همچنین در غذاهایی همچون خورش و خوراك مصرف می کنند. به سرشار از ویتامین های A و B و C و همچنین قند و پپتیناست. به رسیده، دارای طبیعتی معتدل است، در حالی كه دانه آن یا همان به‌دانه طبیعتی  سرد و تر دارد. […]